日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
清酒的起源
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。
清酒在口感上相对于啤酒和果酒，更像白酒的味！
清酒是大米发酵酒，虽然和白酒一样同为粮食酒，但不同于白酒需要蒸馏，所以清酒的度数一般在14度-16度，口感相对白酒要清新一些。
清酒其实也是指大米发酵的一个大类，细分的话主要有4大类：薰、爽、醇、熟。
薰酒整体清新、花果香丰富。
爽酒花果香淡雅一些，但是比较百搭。
醇酒整体保留原料本身的风味，会有一些成熟甜果香和厚重一些的味道。
熟酒就是陈酿熟成后，风味比较独特，大多有酱料的味道，和我国的黄酒会有一些共同点。