从古至今也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家就是中国，酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史记在，在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的，中国白酒跟中国文化一样源远流长，历史丰富，中国人的骄傲。
酒是由杜康发明的，制酒业则奉杜康为祖师爷。《史记》记载杜康是夏朝的国君。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”。
传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，粮食多了吃不完，为了储藏，杜康便把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康惊奇地发现储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些动物，一动不动，好像死了一样。走近一看，原来盛粮的树干由里向外不断渗水。杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口顿觉神清气爽。后来杜康把浓香水带回家，请大家品尝，味道绝佳。就这样，酒在民间逐渐普及开来。