国卓立世界文明古国国酒故乡华民族五千年历史长河酒和酒类文化直占据着重要地位酒种特殊食品属于物质酒又融于人们精神生活之 酒文化作种特殊文化形式传统国文化有其独特地位几千年文明史酒几乎渗透社会生活各领域首先国农立国国家因此切政治、经济活动都农业发展立足点而国酒绝大多数粮食酿造酒紧紧依附于农业成农业经济部分粮食生产丰歉酒业兴衰晴雨表各朝代统治者根据粮食收成情况通过发布酒禁或开禁来调节酒生产从而确保民食
白酒:高梁等粮谷主要原料加糖化发酵剂经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成我国上千年历史传统产品:茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等 白兰地:水或汁原料经发酵、蒸馏、贮存调节器配而成酒精度40%左右多数葡萄白兰地:法国马爹利、人头马、轩尼诗公司生产干邑酒属于类
白酒香型风格
浓香型:芳香浓郁绵柔甘洌入口甜落口绵尾子干净饮时芳香浓郁甘绵适口回味悠长饮尤香泸州特曲和五粮液代表产品
清香型:蜜香清柔、幽雅、纯净入口绵甜回味怡畅桂林三花酒、长乐烧等小曲米酒代表产品
酱香型:香气柔和幽雅香而艳柔而淡入口醇厚柔绵回味绵长倒入杯过夜香气持久失饮空杯香气犹存空杯香其绝珍茅台酒其代表产品
其型:类酒兼有口香和回味香等同香气具有酒多香风格董酒既有大曲酒浓郁芳香又有小曲酒柔绵、醇和、回味特点还有令人愉快药香;白沙液既有茅香又有泸香;凌川白酒则清香显著而回味有酱香。